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川式啤酒鸭的做法

2019-05-16 21:48:25 | 来源: 汤羹

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啤酒鸭是1道风味独特的菜肴,以鸭肉和啤酒为主料,加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩,鲜香味美,土豆非常入味,汤汁还可以用来捞饭。海生说,啤酒鸭有多种

川式啤酒鸭的材料:

烹制材料(3人份)

材料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤勺)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)

调料:油(2汤勺)、老抽(1汤勺)、料酒(1汤勺)、盐(1/3汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、白糖(1/2汤勺)、生粉水(1/4杯)

川式啤酒鸭的做法:

1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。

2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。

3、烧热2汤勺油,加入1汤勺花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。

4、加入1汤勺老抽和1汤勺料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。

5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为好,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。

6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。

7、加入1/3汤勺盐、1/2汤勺白糖和1/3汤勺鸡粉调味。

8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,便可出锅。

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