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香辣肉末酱豆腐的做法

2019-05-16 21:18:22 | 来源: 烘焙

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主料:瘦肉300克豆腐1块

配料:干豆鼓少量、干辣椒面少许、姜、葱、蒜各少量、尖红椒1个、面粉少许、水淀粉适当

调料:食盐1茶勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、自制鸡精1茶勺

步骤:

1:原料

2:把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少量盐腌制片刻。

3:瘦肉剁成肉末,调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。

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>4:腌制好的豆腐顺次放入面粉中,裹上1层薄薄的面粉备用。

5:把干辣椒面放入碗中,加入上述所有调料,再加入适当水淀粉拌匀。

6:锅中热油,7成热时放入豆腐,煎至2面金黄,装盘。

7:锅中余油,放入蒜茸,小火略炒后加入豆鼓,1起煸香。

8:倒入肉末滑炒至变色。

9:倒入调好的料汁,加入切好的红辣椒圈,煮成肉末酱。

10:淋在豆腐上便可。(或把豆腐倒回锅中拌匀)

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贴士语:

1:把豆腐裹上1层面粉,煎出来的口感特别香酥。但面粉1定要薄而且均匀。

2:辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。

3:豆腐要选择合适干煎的北豆腐,或韧性较好的豆腐。

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