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桂花大肠的做法

2019-05-16 18:33:57 | 来源: 西餐

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桂花大肠的材料:

主料:猪大肠400克,瘦猪肉150克,

辅料:火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,蚕豆淀粉5克,

调料:黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白沙糖10克,椒盐15克,猪油50克,甜面酱15克

桂花大肠的做法:

1.猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水;

2.猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍1下;

3.火腿切成丁,和猪瘦肉手机搁一旁转眼不见了 公园绿地成窃贼活跃区域
丁放在1起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

4.拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖1只平盘,上雇主:香港青年有感竞争大 上班“不辞而别”减少
蒸笼蒸2.5小时,取出冷却;

5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;

6.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至6成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出;

7.沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘;

8.上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱1同上桌。

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